La Fattoria Michi ha una produzione di Olio Extra Vergine di Oliva curata a livello familiare le cui 500 piante producono mediamente 5/6 ql di olio l'anno, proveniente da olive Leccine e Frantoiane.
Data l'esigua quantità di Olio Extra Vergine di Oliva prodotto, l'obiettivo ricercato è la massima qualità, per cui è estremamente curata la scelta dei metodi di frangitura e del sistema di stoccaggio.
L'Olio Extra Vergine di Oliva della Fattoria Michi è consumato prevalentemente nel proprio Agriturismo o acquistato dai nostri ospiti come piacevole ricordo del soggiorno.
Extravergine d'oliva
Olio di qualità superiore prodotto da olive della zona di Montecarlo (160 m s.l.m.).
Materia prima: cultivar frantoio e leccino trattate esclusivamente con metodi biologici.
Frangitura: a ciclo continuo con moderne attrezzature meccaniche; olive raccolte a mano e frante entro 12 ore
Conservazione: fusti di acciaio inox a temperatura controllata, saturati con gas inerte, non filtrato.
Aspetto: leggermente opalescente.
Olfatto: delicato bouquet con ricordi di erba fresca e carciofo.
Gusto: armonico, equilibrato, leggermente piccante e amaro.
Acidità: 0,15
